ג' מתקשר אליי לראשונה ואומר לי שהמשימה היא לשפץ חדר אוכל קטן וצפוף, אנחנו לא מכירים, הוא מקבל המלצות עליי מחבר משותף.
בכל מפגש שאני פוגשת לקוחות חדשים זו הזדמנות ליצור יש מאין, משהו חד פעמי וטומן הזדמנות. זה רגע מרגש שמלווה גם בחששות – האם תהיה כימיה? האם אעמוד בציפיות? האם אוכל להגשים להם את כל החלומות? ובי הידיעה שחובת ההוכחה היא עליי.
למה יש שם מקרר???
כשאנחנו נפגשים בחדר האוכל – אני רואה מקום ישן ועצוב, ישיבה שלא ממקסמת את החלל, אבל מה שהכי תופס אותי זה המקרר הזה שתקוע לא קשור לכלום, באמצע אזור הישיבה.
שתי התלבטויות מרכזיות עולות בשיחה, התקציב מוגבל מאד, ואם אין הגדלה משמעותית של השטח התפעולי של מטבח חבל בכלל להתחיל, עד עכשיו, הכל התנהל שם בצפיפות נוראית.
אני יודעת לעבוד עם תקציבים מוגבלים ומתחייבת בפניהם שנצליח לעשות שינוי שיהיה מורגש, אווירה אחרת. אם לא נגשים את כל החלומות השנה, נעשה סדרי עדיפויות, נטפל במה שהכי חשוב ונוכח בחלל, היתר יטופל בהמשך.
Think
DESIGN
DIFFERENT
בחדר אוכל מוסדי יש 3 חלקים – מטבח תפעולי, אזור האיסוף ואזור הישיבה.
החלק ההראשון, המטבח עצמו שם מכינים או מחממים אוכל שכולל את אזור השטיפה של הכלים ויש הנחיות ותקנים להפעלה של אזור כזה.
החלק השני – האזור שבו העובדים לוקחים את כלי האוכל והמזון עצמו – מגש וצלחת וסכו"ם, תרחיש וסדר שבו מלקטים את הפריטים משנה.
החלק האחרון – אזור הישיבה – את רוב הזמן שישהו האנשים בחדר האוכל יעשו פה, כשהם אוכלים.
אחרי מספר שבועות, אנחנו יוצאים לדרך אחרי שג' מקבל שטח תפעולי נוסף למטבח. השיפוץ נמשך 3 שבועות, ובזמן הזה צריך למצוא חלופות לארוחת הצהריים לעובדים.
מה היה לנו פה?
בהירות מול הלקוח – מה עומד לקבל לפני שיצאנו לדרך
TOP 5
- תכנית העמדת ריהוט מדוייקת
- תוספת מקומות באזור ההסעדה בהתאם לתכנון
- חומרי גמר שמשתלבים בהרמוניה
- תכניות נגרות לריהוט שנדרש
- הגדלת השטח התפעולי של המטבח
